Är creme fraiche och gräddfil samma sak

Tillväxtfilen produceras genom att tillsätta en kultur av mjölksyra till grädden, men denna kultur ger inte lika mycket surhet som den som används för att göra freiche-grädde. Hjälp: Creme fraiche används ofta som grädde i matlagning, medan gräddfil ofta används som ingrediens i kalla såser och rör som tacosås eller dill-och löksås. Således är skillnaderna mellan grädde och gräddfil deras ursprung, fetthalt, surhet och användning vid matlagning.

Om bakterier och mjölksyra i ett nötskal är tjock grädde, även kallad tjock vispad grädde, den rikaste delen av naturlig komjölk, den del som innehåller mest oljefett. Det säljs ofta separat från mjölk och sötas ofta och slås till tjocka högar för användning i söt Konfektyr. Det används också för att skapa både en krämig och sur version. I det opasteuriserade tillståndet aktiverar en enkel handling gräddfil för att frigöra naturligt förekommande bakterier.

Dessa bakterier producerar syra, vilket gör den tjockare och sur. Processen kan också börja artificiellt med pastöriserad mjölk och introducera mjölksyraproducerande bakterier som inte finns i steriliserad mjölk, vilket vanligtvis finns i stormarknader runt om i världen. Syrasorten produceras på ungefär samma sätt, men med förhållandet mellan surhet och mejeriprodukter, som är starkare när det gäller surhet, vilket ger en tunnare, något surare produkt.

CR xxxme fra Xxxche är rikare av de två, med cirka 11 gram oljefett och kalorier per uns eller 2 matskedar. Den har ett något surt pH på 6,3. Spec-caloric-kalori, med ca 5 gram fett med olja och 60 kalorier per uns eller 2 matskedar. Den har ett surare pH på 4,5. Byt creme fraiche med gräddfil, båda typerna av mejeriprodukter används i olika recept, från soppor och läckra rätter till fyllningar och frysta desserter.

Även om de inte är identiska kan de ersättas av varandra i ett förhållande, d.

Creme fraiche är den franska versionen av gräddfil.

v. s. betyder detta att när ett recept kräver Cr Xxxme fra Xxxche, är gräddfil ett alternativ? Nej, och det är anledningen till det.: fraiche cream har mer fjäril och lägre syra, vilket gör att den tål höga temperaturer under tillagningen och kan koka utan att koka eller dela sig i klumpar. Med gräddfil, å andra sidan, finns det färre fjärilar och högre syra, vilket innebär att det är molnigt vid höga temperaturer och när det tillsätts för snabbt i varma rätter.

För att undvika den sura sorten, som tenderar att separera, är det viktigt att hålla kokpunkten under kokpunkten och tillsätta den mycket gradvis. När det gäller kalla rätter är de båda utbytbara, men Cr Xxxme fra Xxxche kommer att vara något tjockare och något mjukare än sin sura motsvarighet. Det finns låga varianter av båda typerna, men när ett recept kräver en odlad mejeriprodukt är det fullt fett som appliceras om inte annat anges.

Fetty-alternativ är tunnare och kanske inte ger önskat resultat. I denna situation måste vi ta upp problemet med gräddfil. Denna engelska glädje skapas genom uppvärmning och långsamt kylning med mjölk för att få en rik, tjock konsistens med en nötaktig smak. Det är bra med sylt på bullar och i söta konfekt. Eftersom det inte finns någon jäsning är denna typ av produkt inte ett bra substitut i recept som kräver den sura, odlade smaken av creme fraiche eller gräddfil.

När du köper ingredienser bör du veta att ju mer Batterfet en produkt innehåller, desto dyrare är det troligt att det blir. Bli inte förvånad om du upptäcker att Cr Xxxme fra Xxxche erbjuds mer än tre gånger högre än sin enkla syra kusin. Gör din egen med pastöriserad gräddfil och kärnmjölk, du kan göra dina egna odlade mejeriprodukter. Allt du behöver är en sanitetsburk eller en plastbehållare med ett tätt lock, kärnmjölk och flytande grädde.

Gräddfil Polen Shmietana, Thailändska.

Gräddfil är av ryskt ursprung och är vanligt i central-och östeuropeiska rätter, liksom i Finland. Smaken är rund, färsk, lite sur. Strukturen är tjock och krämig. Gräddfil kan användas som ett alternativ till annan gräddfil, som creme fraiche och gräddfil.

Vad är det för skillnad på gräddfil och crème fraiche?

Det höga fettinnehållet innebär att denna gräddfil inte "skär ut" vid höga temperaturer och behåller sin konsistens väl vid kokning, till exempel i gratin. Det används för att spara såser, soppor, krukor och bakverk, eller som tillbehör till Blini, Borsjtj, steak stroganoff, dolmens och andra saker. Allvarligt piskning blir texturen mer komplex, något förskjuten, den blir mer lös.

Hemlagad Freiche cream: det finns olika alternativ, varav detta är metoden. Blanda 2,5 liter vispad grädde med 1 tesked kärnmjölk och värm till högst 30 JJ C. Häll i en burk som lätt täcks. Låt värmen vara i XXC tills den tjocknar, beroende på rumstemperatur i flera timmar. Rör sedan om, täck och kyl. Lämplig för fisk, grönsaker, pasta, fläckar, kastruller, desserter, frukt och bär.

Det drivs att dekorera, pålägg och soppor och som en sås.Lättvikts - och miniskärning är lätt att klippa om de blir heta. Lätta färska kan användas på samma sätt som gräddfil. CR xxme Fraiche kan användas som vispad grädde, till exempel vispad grädde, om den blandas med 1 del mjölk eller vatten och 3 delar creme fraiche.