Nötgrytbitar gryta recept

Matlagning. När du lagar potten kan du slå in köttet först eller lägga krukorna, några åt gången, inte brutna i kokande buljong. Om du bestämmer dig för att korna köttet först får du en utsökt smak och färg på köttbitarna tack vare den så kallade Maillard-reaktionen. När du lagar en gryta är det klokt och ekonomiskt att göra en dubbel sats.

Recept på biffgryta!

Då kan du få mat till Matlådor eller frysa den. Före kokning ändras karaktären på potten både om du använder stora eller små bitar, och om du bestämmer dig för att bruna köttbitarna. Tillbehör och kryddor gör också ett märke på den färdiga maträtten. Om du väljer stora bitar för grytan blir tillagningstiden längre och köttet blir saftigare och spaden är mjukare men fylligare.

Om du använder små bitar får du mer rostyta per viktenhet, kortare tillagningstid och mer brun smak på spaden. Dessutom är det så tydligt karaktäristiskt och smaksatt mycket. Från samma typ av krukor kan du få allt från klassiska mjuka kalops till varm och kryddig chili. I butiken säljs krukor i färdig förpackning, och fler och fler butiker har börjat märka sina förpackningar med skärdelar, vilket är bra för konsumenten.

Kött från samma skärdel har samma tillagningstid och blir samtidigt ömt. Tärnad och malet kött är praktiskt att köpa och finns i nästan alla butiker. Pannbitar från krukor är antingen kvarvarande bitar som uppstår vid skärning eller köttstycken som har skurits i bitar. Delar av kalvgryta tenderar att vara ljusare, mindre marmorerade och mörkare än kött från äldre nötkreatur.

Kokkärl används för tunnare krukor tillsammans med läckra ingredienser. Strimlad kalvkött är väl lämpad för pasta. Tillsätt tomaten om så önskas och fräs i ytterligare en minut. Tillsätt och rör i vetemjölet, tillsätt sedan vinet och låt det koka tills det är halvklart.

Köttgryta med grädde och timjan.

Bryn köttet lite åt gången i en stekpanna med olja. Lägg till pannan gradvis. Salta och förvara köttet när du steker det. Skala och tärna morötterna och tillsätt dem. Tillsätt vatten för att täcka köttet, buljongtärningar, timjan, lagerblad, salt, peppar, buljongtärningar och socker. Rör om och koka under locket. Låt koka på låg värme i cirka några timmar med locket på eller tills köttet är mjukt.

Ett ordentligt rev, nötbok, yttre lår och hårdare krukor kan behöva kokas två timmar till tre timmar. Fler krukor kan laga roach på en timme. Prova en bit kött så att den är öm och bra. Skala och dela schalottenlök eller stek. Rengör och separera de stora svamparna. Tillsätt och koka med lök och svamp i 20 minuter mot slutet.

Grytan kan smakas med lite soja, salt och vitpeppar efter smak. Servera med potatismos, palsternacka, pressad potatis eller andra extra tillbehör. Topprätten är att efter att köttet är kokt - och blir ömt - plocka upp köttet och allt utom såsen med en ihålig sked, och koka sedan på högre värme och koncentrera såsen i cirka 20 minuter. Då får såsen mer smak.

När du serverar sätter du tillbaka köttet, lagar mat och smakar med salt och peppar. Använd en stor robust stekgryta med lock för att laga potten.